關(guān)于帶魚(yú)我們并不陌生，它是一種能夠吃的魚(yú)類(lèi)食物，是海產(chǎn)品。經(jīng)常吃帶魚(yú)有著提高記憶力以及免疫力的作用。好燒帶魚(yú)是我們經(jīng)常吃的，基本上我們每個(gè)人都吃過(guò)的，那么紅燒帶魚(yú)的做法是怎樣的呢?紅燒帶魚(yú)的家常做法怎么做呢?下面就讓小編給大家介紹一下紅燒帶魚(yú)的做法正宗的做法吧。

　　紅燒帶魚(yú)做法一

　　材料

　　帶魚(yú)、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、雞蛋。

　　做法

　　1、帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。

　　2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。

　　3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。

　　4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚(yú)裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。

　　5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚(yú)和調(diào)好的醬汁，以大火燒開(kāi)改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤(pán)。

　　紅燒帶魚(yú)做法二

　　材料

　　帶魚(yú)、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、米酒、青紅尖椒。

　　做法

　　1、帶魚(yú)洗凈，剪去背部的魚(yú)刺和魚(yú)鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘。

　　2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。

　　3、將帶魚(yú)兩面煎至金黃。

　　4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜。

　　5、因?yàn)閹~(yú)之前煎過(guò)，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒。

　　6、湯汁開(kāi)始變濃稠的時(shí)候，放蔥段，大火收汁即可。

　　紅燒帶魚(yú)做法三

　　材料

　　帶魚(yú)400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗50克)，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚(yú)處理干凈，切段。

　　2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚(yú)段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出。

　　3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚(yú)、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒。

　　4.待魚(yú)燒透后撈出放入盤(pán)內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚(yú)上即可。