排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食材了，排骨可以做成很多的美食佳肴。清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。那么清蒸排骨怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備: 排骨 1.5斤,姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。

　　制作步驟

　　1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。

　　2. 蒸鍋里水先燒開(kāi)(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

　　做法二

　　食材原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克、精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。

　　制作步驟

　　1、將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。

　　2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。

　　注意事項(xiàng)

　　排骨要洗凈，這樣污物容易出來(lái)，要蒸爛，口不要咸 。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備：肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料、酒。

　　制作步驟

　　1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈;

　　2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤(pán);

　　3、上氣后蒸15分鐘即可。

　　做法四

　　食材主料

　　排骨500g、油適量、鹽適量、蒜二個(gè)、雞精適量、鹽適量、醬油適量、淀粉適量。

　　步驟

　　1.蒜、排骨洗凈備用。

　　2.加入適量鹽。

　　3.加少許食用油。

　　4.加入料酒、醬油和淀粉腌10分鐘。

　　5.電高壓鍋加水，放入鍋內(nèi)。

　　6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時(shí)候水份才不會(huì)滴進(jìn)碗里去。

　　7.按下煮肉鍵。

　　8.40分鐘后就可出鍋。