11.以淹沒鴨塊為好。

　　12.大火燒開后，改中小火慢燉，同時加入蒜頭。

　　13.小火燉約25分鐘。

　　14.大火收汁出鍋。

　　方法四

　　主料

　　鴨子半只。

　　輔料

　　冰糖適量、生姜切片、八角、鹽少許、老抽一勺、生抽二勺、蒜適量、紅椒幾個。

　　步驟

　　1. 鴨子切塊，開水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色。

　　2. 放姜片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色后，加溫水燒開后小燒燜四十分鐘。

　　3. 四十分鐘后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調(diào)味。后裝盤上桌。

　　方法五

　　主料

　　鴨腿500g。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、白酒適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量。

　　步驟

　　1.把鴨腿解凍洗凈。

　　2.準備好輔料。

　　3.斬成塊，再用清水把血水沖洗干凈。

　　4.鍋中放入適量的水，加入一勺白酒。下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘。

　　5.將鴨塊撈出，用清水將血沫沖洗干凈后瀝干水分。

　　6.鍋中加入少量的油，爆香花椒和八角。

　　7.再加入蔥姜蒜煸香。

　　8.倒入焯水的鴨塊。

　　9.煸炒至顏色微黃，烹入白酒。 繼續(xù)煸炒。

　　10.炒勻后再下入醬油和冰糖，炒勻上色。

　　11.倒入適量的熱水，沒過鴨塊，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。

　　12.收干湯汁即可。

　　結(jié)語：以上就是紅燒鴨子的幾種做法，鴨肉中的脂肪酸因為熔點低，所以易于人體內(nèi)的消化，有助于人的新陳代謝，因為鴨肉性寒，所以比較適合體熱、上火的人食用，大家不妨試一試紅燒鴨子的做法。