鲅魚是一種生活在海里的魚類，鲅魚的口很大，而且牙齒鋒利，性情很兇猛，是肉食魚類，鲅魚的體形很長，顏色為銀色，鲅魚的做法也很多，那么紅燒鲅魚怎么做呢，下面我們一起來看看紅燒鲅魚的做法。

　　做法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好適量的鲅魚 。

　　做法

　　1.鲅魚2塊。

　　2.將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

　　3.將鍋燒熱后倒油，把鲅魚放進(jìn)鍋里炸，兩面要炸成金黃色即可。

　　4.炸好的鲅魚。

　　5.蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。

　　6.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。

　　7.再到調(diào)料，調(diào)料有醬油、醋、蠔油、糖和水。

　　8.放入鲅魚。

　　9.加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

　　做法二

　　主料

　　鲅魚1條。

　　調(diào)料

　　雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個(gè)、料酒10毫升、米醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個(gè)、植物油適量。

　　方法

　　1.將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段。

　　2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)放入鲅魚。

　　3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調(diào)制的汁(醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個(gè)紅尖椒，料酒少許，共同放進(jìn)一個(gè)碗中加水至一碗 )。

　　4.加湯將魚浸透。

　　5.放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋。

　　做法三

　　主料

　　鮮鲅魚1條。

　　輔料

　　蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml。

　　步驟

　　1.鲅魚去除內(nèi)臟洗凈。