涼面條味道鮮美營養(yǎng)豐富，吃在嘴里爽口，回味無窮，所以大家都比較喜歡吃涼面條，那么大家知道涼面條的做法嗎?知道涼面條怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款簡單的做法，希望大家喜歡。

　　過水面條

　　材料

　　面條，辣椒碎，雞蛋，豆瓣醬。

　　做法

　　1、煮鍋加水，把面條煮8分熟，然后燜熟。

　　2、炒鍋放一點(diǎn)油，炒雞蛋，加入豆瓣醬。

　　3、面條放碗里，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎即可。

　　川辣涼面

　　材料

　　熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。

　　做法

　　1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。

　　2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。

　　西紅柿涼面

　　材料

　　芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。

　　做法

　　1、燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著。

　　2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。

　　3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。

　　4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

　　蔥油涼面

　　材料

　　中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。

　　做法

　　1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

　　3.再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致。

　　4.大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

　　小訣竅

　　1、黃瓜好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。

　　2、喜歡有點(diǎn)肉的人，把炒熟的肉絲加進(jìn)去也很好吃。

　　涼面

　　材料

　　圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜。

　　做法