蛋撻是小孩子愛(ài)吃的美食之一，甜甜軟軟，回味無(wú)窮。蛋撻口味的好壞關(guān)鍵在于蛋撻液，蛋撻液的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握好它的時(shí)間和配料的量就可以了。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　雞蛋、牛奶、糖、淡奶油。

　　做法

　　1.將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。

　　2.將蛋黃和蛋清分離。

　　3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。

　　4.用篩子過(guò)濾。(去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡)

　　5.倒入事先做好的撻皮里(7分滿)。可加入芒果等水果果肉(如左邊兩個(gè))。

　　6.200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。

　　方法二

　　材料

　　淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉10克、煉乳8克。

　　步驟

　　(1)將淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。

　　(2)倒入蛋黃液中拌勻，篩入面粉拌勻。

　　(3)過(guò)篩，蛋撻水就做好了。

　　注意

　　1.蛋撻水一定要過(guò)篩，這樣比較細(xì)膩。

　　2.蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮中時(shí)，不能倒太滿，否則烤的時(shí)候會(huì)膨脹流出來(lái)。

　　方法三

　　主料

　　蛋撻皮8個(gè)，雞蛋1個(gè)，牛奶80克，煉乳10克，糖粉20克，低筋粉20克。

　　配料

　　葡萄干適量。

　　做法

　　1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。

　　2、加入煉乳攪拌均勻。

　　3、倒入牛奶攪拌均勻。

　　4、加入過(guò)篩后的面粉攪拌均勻。

　　5、過(guò)篩成蛋撻水。

　　6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿(多了，在烤制過(guò)程中蛋撻皮會(huì)縮小，蛋撻水就溢出來(lái)了)。

　　7、放入清洗過(guò)的葡萄干。

　　8、蛋撻液這就做好啦。