做法

　　1、肉切成絲。

　　2、小蔥切碎。

　　3、姜切絲。

　　4、蒜搗成碎末。

　　5、把切好的肉絲放進碗里，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清。

　　6、放入1勺鹽。

　　7、放入一勺料酒。

　　8、放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。

　　9、放入3勺醋。

　　10、放入半勺鹽。

　　11、放入兩勺白糖。

　　12、放入一勺淀粉。

　　13、放入適量的水，攪拌均勻，備用。

　　14、鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。

　　15、用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連。

　　16、肉絲變成粉白色后關火，取出肉絲。

　　17、油鍋加熱，放入剁椒，炒香。

　　18、放入切好的蒜末和姜絲。

　　19、放入肉絲翻炒2分鐘。

　　20、放入蔥末翻炒。

　　21、放入調(diào)制好的料汁，收汁。

　　小貼士

　　1、炸肉絲的時候，要涼油(三四成熱佳)下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。

　　2、蔥、姜、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣才會更入味。

　　3、蔥末要到后放入，這樣才會留住蔥的余香味。

　　4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。

　　做法四

　　原料

　　豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)、醬油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　1、將豬里脊切絲，黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

　　2、將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。

　　3、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

　　4、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

　　結語：以上就是小編為大家?guī)淼年P于魚香肉絲的做法文章的全部內(nèi)容，大家對我上面介紹的幾種做法了解了嗎？是不是想嘗試一下啊，那就趕緊行動吧。在家里做出來的魚香肉絲美味又干凈。