想要做蛋糕可不是一件容易的事情，比起面包和雞蛋糕，蛋糕的制作方法還算是稍微復(fù)雜一些的。但蛋糕的口感確定一等一的好吃，很受男女老少的喜愛。想知道凍芝士蛋糕做法以及怎么做蛋糕嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　酸奶蛋糕

　　主料

　　玉米油48克，酸奶200克，雞蛋4個(gè)，低粉40克，玉米淀粉28克，細(xì)砂糖50克。

　　做法

　　1.把雞蛋蛋白和蛋黃分開，蛋白和細(xì)砂糖分三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài)就可以了。

　　2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態(tài)稍濃稠的狀態(tài)。

　　3.蛋黃不要一次性加入太多油，要中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的。

　　4.加入酸奶。

　　5.攪拌拌勻。

　　6.把低粉和玉米淀粉混合起來(lái)，然后一起過篩，篩好之后混入蛋黃里，攪拌均勻備用。

　　7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。

　　8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

　　9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。

　　簡(jiǎn)單酸奶蛋糕

　　材料

　　酸奶100克，淡奶油20ML，雞蛋3個(gè)，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。

　　做法

　　1.酸奶從冰箱取郵放置到常溫后與液態(tài)的黃油混合，攪拌到均勻無(wú)顆粒狀。

　　2.倒入淡奶油攪拌均勻。

　　3.加入蛋黃攪拌均勻。

　　4.低粉+玉米淀粉混合過篩后加入。

　　5.攪拌至完全無(wú)顆粒，成酸奶蛋黃糊。

　　6.另取一盆，分次加入白糖。

　　7.打發(fā)蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。

　　8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。

　　9.將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內(nèi)，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。

　　10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。

　　11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預(yù)熱好的烤箱中。

　　12.中層，上下火，160度60分鐘。

　　13.新鮮出爐的酸奶蛋糕。