糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。新鮮的桂花很快就會失去味道，顏色也會變深。想留住花朵的香氣和滋味，傳統(tǒng)的辦法是將其釀成糖桂花。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎么做吧。

　　糖桂花的做法

　　做法一

　　材料

　　干桂花、糖。

　　步驟

　　1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈;

　　2、清洗好桂花，理去雜質(zhì)、蒂頭，撈出稍控干水份;

　　3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過，盡量甩干水份;

　　4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花;

　　5、用勺把桂花稍壓緊后，再鋪上一層糖，如此反復直至裝滿玻璃瓶;

　　6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開水把瓶口的糖潤濕;

　　7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱;

　　8、約半月左右，糖桂花就成了。

　　做法二

　　材料

　　新鮮桂花500g、鹽、糖。

　　步驟

　　1、新鮮桂花才回來后，挑去雜質(zhì)，放淡鹽水中浸泡一會;

　　2、桂花用清水再洗幾遍，后一遍用食用水清洗，并擠干水分;

　　3、準備一干凈無油無水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，后用糖封口，一周后可食用;

　　4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。

　　做法三

　　基本材料

　　桂花、麥芽糖(或蜂蜜，白糖)。

　　制作方法

　　1、將新鮮桂花風干，即成干桂花。將風干的桂花桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵。

　　2、掏起，瀝干水份。

　　3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉)。

　　4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現(xiàn)今的狀態(tài)，因為蒸一會就自然融化掉了。