2.調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。

　　作用

　　營(yíng)養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛。

　　豆渣排骨

　　主料

　　排骨250g，豆渣50g，豆汁80g，時(shí)令蔬菜適量。

　　附料

　　小蔥，香菜，辣椒鹽，香油，味精。

　　做法

　　1.排骨凈水，漓干血水。

　　2.排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨。

　　3.加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。

　　4.豆渣煮至無(wú)豆腥后將切細(xì)的時(shí)令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。

　　豆渣豬頭

　　材料

　　豬頭、豆渣、豬油、蔥姜蒜、特級(jí)清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油。

　　制法

　　1.豬頭一個(gè)，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。

　　2.將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克。

　　3.將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。

　　4.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。

　　5.鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時(shí)，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋。

　　6.炒至油和豆渣混為一體時(shí)，再加豬油200克炒五分鐘。

　　7.再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油 (如吐油時(shí)潷去余油) ，起鍋待用。

　　8.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。

　　9.用大口砂鍋一個(gè)，將特級(jí)清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入。

　　10.再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開。

　　11.將鍋口用草紙封嚴(yán)后用旺火燒約四小時(shí)，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中。

　　12.再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的豆渣的做法大全，你們都學(xué)會(huì)了吧。對(duì)于喜歡吃豆渣的人來(lái)說(shuō)，這真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的豆渣餅的做法以及豆渣的吃法，心動(dòng)的話就去試著做一做，多點(diǎn)健康多點(diǎn)愛。