2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調(diào)料汁。

　　3.雞丁下溫油中滑油。

　　4.花椒用溫油炸出香味，撈出。

　　5.姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調(diào)味汁翻炒幾下。

　　6.后下入花生米，翻炒均勻，裝盤。

　　做法五

　　材料

　　雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、味精。

　　做法

　　1、雞脯肉切丁，加醬油、精鹽、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調(diào)成芡汁。

　　3、干紅辣椒切成2厘米長的節(jié)。

　　4、花生米用油炸脆，盛出。

　　5、鍋留底油，將干紅辣椒、花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。

　　6、放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。

　　做法六

　　材料

　　雞脯肉，青椒，蔥，姜，蒜，準備好適量的紅辣椒，去皮的鹽酥花生米，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，味精。

　　做法

　　1、雞脯肉切1cm厚的片，切上十字花紋，再切成1cm見方的雞丁，用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。

　　2、高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調(diào)料汁。

　　3、雞丁下溫油中滑油。

　　4、花椒用溫油炸出香味，撈出。

　　5、姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調(diào)味汁翻炒幾下。

　　6、后下入花生米，翻炒均勻，裝盤。

　　做法七

　　材料

　　雞肉250公克，蔥1根，干辣椒5公克，沙拉油1小匙，蒜味花生40公克，A.醬油1小匙，米酒1小匙，蛋液少許，太白粉1小匙，B.醬油1小匙，烏醋3/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，辣油1小匙，水2小匙。

　　做法

　　1.將雞肉洗干凈后切成丁狀，再放入調(diào)味料A一起腌漬20分鐘后，放入180℃油鍋中，以中火過油30秒后撈起備用。

　　2.將蔥、干辣椒切成小段備用。取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋后，再以小火爆香干辣椒段，然后依序放入雞丁、蔥段、調(diào)味料B，一起用大火快速拌炒到所有湯汁收干，在起鍋之前再加入蒜味花生拌勻即可。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對宮保雞丁如何做已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的七種具體的做法，如果你感興趣那就趕快收藏自己動手一做吧，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?，希望你會喜歡。