7.將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。

　　8.雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻。

　　9.將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。

　　10. 放入 海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇 丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁 煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。

　　11.鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時(shí)，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻。

　　12.將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆 頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同 鍋中余飯一同炒勻，盛放 在碗內(nèi)蓋面即成。

　　香蔥蛋炒飯

　　做法

　　1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水。

　　2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。

　　3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。

　　4. 小火，倒入飯一起炒，加少許鹽和味精，飯要炒成晶瑩狀。

　　5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

　　鮮蝦翡翠

　　食材

　　菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。

　　做法

　　1. 菠菜洗凈后，折成小段。折好的菠菜用熱開(kāi)水燙一下，放在攪拌機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。

　　2. 鮮蝦去泥線去殼后用少許生抽腌制5分鐘。

　　3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。

　　4. 白米飯裝入盤(pán)中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。

　　5. 鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。

　　6. 然后將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。

　　7. 后將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調(diào)味即可。

　　滑蛋炒飯

　　原料

　　鵪鶉蛋2個(gè)，米飯200克，番茄醬、小蔥、芝麻、植物油、精鹽、胡椒粉、生菜、蔥末、香菜末各適量。

　　做法

　　(1)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、芝麻、米飯煸炒，加入番茄醬、精鹽、胡椒粉炒勻。

　　(2)將生菜葉洗凈鋪在碗的底部，將炒飯盛在菜葉上。

　　(3)將鵪鶉蛋煎成雙子荷包蛋，鋪在炒飯上面，撒上香菜即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道蛋炒飯的做法大全了吧。雞蛋富含蛋白質(zhì)和氨基酸，不僅如此，它還含有維生素A、B，與米飯同吃對(duì)我們的健康有很好的幫助哦，上文為大家總結(jié)的不同的蛋炒飯的做法，大家也趕緊來(lái)試試吧。