10、水開(kāi)后煮餃子。

　　烹飪技巧

　　1、和面的時(shí)候，一半的水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，和出滋潤(rùn)的餃子面。

　　2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。

　　3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。

　　4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)?，正好中和?/p>

　　5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

　　做法三

　　主料

　　蘿卜150g、羊肉餡250g。

　　方法

　　1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右，

　　2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用，

　　3、泡好的花椒水(用來(lái)去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，

　　4、加入蔥末和姜末攪拌均勻，

　　5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻，

　　6、充分?jǐn)嚢?，讓蘿卜和羊肉充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開(kāi)吃。

　　做法四

　　1、取600g面粉，倒入盆中。

　　2、加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，餳置片刻。

　　3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。

　　4、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細(xì)膩。

　　5、分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。

　　6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。

　　7、把胡蘿卜切成碎末。

　　8、將蔥姜剁碎。

　　9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。

　　10、加入胡蘿卜和蔥末。

　　11、后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分?jǐn)嚢韬谩?/p>

　　12、將面團(tuán)放置案板上，稍揉，搓成長(zhǎng)條。

　　13、分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。

　　14、按自己習(xí)慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時(shí)候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈。

　　15、鍋中倒入足量的水，燒開(kāi)后下入餃子。

　　16、再次開(kāi)鍋時(shí)點(diǎn)一次涼水，該步驟重復(fù)3次，后見(jiàn)餃子膨脹浮起，就代表熟咯。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于羊肉餡餃子文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否掌握了呢？是不是口水都流出來(lái)了啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味吃吃吧。