3.把去骨后的肘子砂鍋內(nèi)，加入醬油，料酒，糖和大料(我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，蔥姜，花椒)再注入適量的煮肉原湯大火燒開(kāi)，小火燜煮四個(gè)小時(shí)，直到肉入口即化。

　　4.因?yàn)橹庾雍艽?我買(mǎi)的是八磅重的)，為了讓肉入味，可以讓肉在味汁中浸泡一夜，第二天，撈出來(lái)放入大盤(pán)中，上桌前蒸透，淋上味汁。

　　方法四

　　材料

　　豬前肘、蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒。

　　調(diào)料

　　郫縣豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、淀粉。

　　做法

　　(1)煮豬肘。先飛水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒蔥姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通鍋或者高壓鍋都成。

　　(2)蒸豬肘。煮過(guò)的豬肘，上鍋蒸，據(jù)說(shuō)可以二次去除脂肪，一直蒸到你覺(jué)得夠軟乎的程度即可。

　　(3)炒料。大量油，炒郫縣豆瓣和泡椒(理論上講還應(yīng)該放泡姜，可惜我家沒(méi)有)，炒出紅油，放大量姜末、還有其他的蒜末花椒什么的，繼續(xù)炒，加一些剛才煮豬肘的肉湯，然后加糖，煮一會(huì)，加醋，淀粉勾芡，澆在肘子上即可。

　　方法五

　　主料

　　豬肘子2只1500克、雪山大豆300克。

　　輔料

　　蔥節(jié)50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克。

　　做法

　　1、豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀。

　　2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨。

　　3、放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯。

　　4、放入大量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開(kāi)。

　　5、雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán)。

　　6、然后移到微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止。

　　7、吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中。

　　8、也可蘸醬油味汁吃。

　　特點(diǎn)

　　原汁原味， 香氣四溢。

　　小貼士

　　蹄膀即肘子。蹄膀燉爛后，可放在湯中多浸泡一段時(shí)間，這樣更容易入味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的東坡肘子的做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃東坡肘子的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的肘子的家常做法以及肘子怎么做好吃，想吃的話就去動(dòng)手做一做吧。