方法四

　　主料

　　豬肉皮

　　輔料

　　花椒、八角、姜、蔥。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備原料。

　　2.豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過(guò)涼，控干水分。

　　3.將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。

　　4.片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長(zhǎng)方形。

　　5.電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔。

　　6.燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。

　　7.濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)。

　　8.將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

　　9.調(diào)一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末。

　　10.倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來(lái)。

　　方法五

　　主料

　　豬皮

　　輔料

　　黃豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡蘿卜、干辣椒。

　　調(diào)料

　　黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有原料。肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。

　　2、撈出來(lái)趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。

　　3、切完絲放不銹鋼鍋里，倒入熱水小火煮。

　　4、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。

　　5、坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實(shí)也不辣。

　　6、等鍋再次開了，倒醬油，然后放鹽，因?yàn)楹筮€要沾一個(gè)汁吃，以鹽多少無(wú)所謂，稍微放點(diǎn)就行。

　　7、小火熬二個(gè)小時(shí)左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否。

　　8、如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個(gè)小時(shí)。

　　9、然后倒進(jìn)胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

　　烹飪技巧

　　1、選購(gòu)黃豆，色澤為黃色鮮艷有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲。牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。

　　2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的肉皮凍的家常做法，你們都明白了吧。這對(duì)于喜歡吃肉皮凍的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的肉皮凍的做法以及肉皮凍怎么做好吃，流口水的話就趕快去試著做一做。