3、在面皮內(nèi)包上餡料，要注意皮薄餡大，包子的褶要細勻、漂亮。

　　4、把包好的包子放在小籠屜內(nèi)蒸熟，上桌時佐以醋、蒜。

　　小訣竅

　　面粉發(fā)酵要符合標準。

　　肉餡的口味要調(diào)好。

　　蒸的火候不可過大。

　　水煎小籠包

　　材料A

　　肉糜4兩，蔥末1/3杯，姜末1/2大匙。

　　材料B

　　面粉1又1/2杯，冷水3/4杯。

　　材料C

　　適量的食鹽，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，醬油1/3大匙，香油1/3大匙。

　　做法

　　(1)將材料A與調(diào)味料攪拌均勻并拍打數(shù)次，使餡料更具彈性。

　　(2)將材料B攪拌均勻，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至面粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許面粉，蓋上紗布略酦酵3～4小時。

　　再把面糰分成小塊，壓扁后用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，后再撒上少許面粉，這時就可以開始包入肉餡。

　　(3)小籠包的作法是將肉餡包入，再由皮的周邊摺至中心固定(如包子形狀)，就成了小籠包，依序做好備用。

　　(4)將電鍋預(yù)熱，壓下開關(guān)，內(nèi)鍋加入少許油，等油熱后，再將小籠包一一排入鍋底。

　　略煎至底成為金黃色，并輕輕鏟動一下小籠包，才不會黏鍋底。

　　然后加入1杯水，加蓋煮至鍋中有油爆聲，打開鍋蓋再將開關(guān)扳起，略停一會至小籠包底部干酥，即可盛起放入盤中食用。

　　什錦豬肉小籠包

　　材料

　　面粉，熟肉，蝦仁，豆腐干，大白菜，筍絲，香油花生油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.自發(fā)粉和溫水和成面團，發(fā)30分鐘。

　　2.餡，熟肉、蝦仁、豆腐干、大白菜、筍絲，都切成小丁，為了防止白菜出水，我們和餡的時候先放一些香油/花生油，攪拌均勻。再放入鹽、雞精。

　　小訣竅

　　覺得用熟肉包包子呢也挺好吃的，雖然不太容易包，因為不包團,好不容易才包出個形。因為怕破，餡放的比較少。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的小籠包子餡的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道小籠包子餡料的做法了吧，其實做法與普通包子是差不多的，只是在風(fēng)量上要注意掌控好。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了。