千層面熟悉的朋友應該都知道，它源自意大利且味道很是豐富，且鮮美多汁。如果想要自己制作千層面的話，就要多些耐心，因為它的層數(shù)越多口感就越豐富。朋友們想知道千層面怎么做及意大利千層面的做法嗎?下面就為大家介紹千層面的做法。

　　做法一

　　番茄牛肉餡

　　新鮮的洋蔥1個，牛肉餡250克，西紅柿2個(大個)胡蘿卜半根，番茄醬3湯勺，鮮迷迭香1枝(沒有可用干的)，鮮百里香1枝(沒有可用干的)，黑胡椒碎1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，紅酒適量，橄欖油。

　　白醬

　　面粉25克，黃油25克，牛奶220ml，豆蔻粉1/4茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，奶酪粉1/2茶匙。

　　千層面

　　千層面皮4張，馬蘇里拉奶酪100克，車達奶酪片4片，白醬，番茄牛肉餡。

　　做法

　　1.將洋蔥、胡蘿卜清洗干凈后切成小丁備用，西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時，腌制一晚也可以。沒有紅酒可以用料酒替代。

　　2.炒鍋中倒入3湯勺橄欖油。

　　3.約5成熱的時候加入腌制好的牛肉餡炒散。

　　4.放入洋蔥粒和胡蘿卜粒。

　　5.炒制湯汁收干后，放入番茄丁繼續(xù)翻炒。

　　6.加入番茄醬翻炒均勻。

　　7.加入適量的紅酒，多點少點都可以，加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些。沒有紅酒用清水代替也行。

　　8.放入新鮮的迷迭香和百里香。新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用干香草。

　　9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右。

　　10.待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復位即可成出。如果此時炒的不夠干，在烤箱烘焙的

　　時候會出水。

　　11.鍋中加入清水，千層面4片放入鍋中。

　　12.加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好后泡在水中備用。

　　13.黃油入鍋，小火融化。加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以)。

　　14.用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉。

　　15.慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉。

　　16.再加入奶酪粉，拌勻。

　　17.加入研磨的黑胡椒碎。

　　18.繼續(xù)順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止。

　　19.后就是組合了，可以在器皿內涂少許油，如果不打算倒扣出來也可以不涂。鋪一張煮好的千層面皮，放入番茄牛肉餡。

　　20.鋪滿番茄牛肉餡后，放入2張車達奶酪片。如果沒有可以用馬蘇里拉代替，就是馬蘇里拉用料需增量。

　　21.再鋪上一張面皮，涂抹上白醬。

　　22.然后是千層面皮，涂抹番茄牛肉餡。按照順序從底層的面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+白醬+面皮+番茄牛肉餡+2片芝

　　士片+面皮+番茄牛肉餡+馬蘇里拉碎。

　　23.上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因為覺得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃。

　　24.刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇里拉更好刨一些。

　　25.在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉。放入預熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可。

　　做法二

　　材料

　　千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽。

　　做法

　　1.準備一個矩形的烤盤，在烤盤底部涂上一層黃油，然后涂上一層的番茄肉醬。