10，加少量的水，放高壓鍋調至煮飯檔即可。

　　小訣竅

　　1.米和水的比例大概是在10:8左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那么多。

　　2.如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，并在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。

　　3.記得玉米用生的放米上面。

　　梅子排骨煲飯

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙。

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。

　　2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝干后剁成小塊，放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均勻(需將梅肉抓爛)腌30分鐘。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的排骨。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。

　　栗子排骨煲

　　材料

　　栗子，排骨，生姜，鹽，白糖，酒，生抽，老抽。

　　做法

　　1.去殼栗子放進鍋里，加入沒過栗子的水，煮開。

　　2.撈出栗子，泡進涼水中降溫，撕去栗子衣。

　　3.排骨斬成小塊，放進鍋里，加入剛好沒過排骨的水，放幾片。

　　4.姜片，滴幾滴酒，煮開后撈出，沖洗干凈血沫。

　　5.準備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜。

　　6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進栗子，中火煎至栗子兩面金黃。

　　7.盛起備用;(把栗子先煎再燜煮，是為了防止栗子在燜煮過程中碎爛)。

　　8.把姜片和排骨放進平底鍋，同樣煎至兩面金黃。

　　9.淋上少許酒。

　　10.放入栗子。

　　11.加入適量生抽。

　　12.加入老抽;(老抽不要放多，用來上色而已)。

　　13.翻炒均勻。

　　14.把全部材料轉入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水。

　　15.大火煮開后轉小火燉煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調味。

　　16.翻拌均勻，轉大火收汁至濃稠。

　　17.撒上蔥花即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹排骨煲仔飯的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的排骨煲仔飯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。