豆瓣鯽魚
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克(約耗150克)
制作方法
1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
食品特點
顏色紅亮，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
鯽魚湯小常識
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;
適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
第一個
就是鯽魚湯里面有很多的蛋白質(zhì)，這是一種可以很好的讓腸胃吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，可以很好的幫助你的腸胃，對你的肝腎很好，很好的預防心血管疾病的，如果經(jīng)常吃的話，可以很好的提高你的身體的免疫能力的，可以預防疾病的發(fā)生。
第二個
就是這里有很多的鈣質(zhì)，鈣質(zhì)對人的骨頭是非常有幫助的，特別是對老人和小孩子來說，可以多吃的話，對小孩子的骨頭發(fā)育是非常好的餓，老人多吃可以預防骨質(zhì)疏松的。
第三個
就是這里面有很多的鐵的，這是一種對人的身體很有幫助的，多吃的話，可以很好的預防貧血的，可以很好的幫助你提高身體的免疫能力的。
結(jié)語：通過上文的描述想必大家對于鯽魚湯的作用有了一個比較全面的了解了吧，鯽魚中蘊含豐富的蛋白質(zhì)長期的食用對我們有著不錯的好處哦，上面幾款鯽魚湯的制作大家也趕緊學習起來吧，嘗一嘗鯽魚湯的美味。
