做法

　　1.包餃子，我個(gè)人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個(gè)小時(shí)。

　　2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開(kāi)水?dāng)噭颍缓笤偌尤肷倭康闹参镉?，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。

　　3.把酸菜用清水沖一下，然后將水?dāng)D干剁碎備用。

　　4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，我們的餡就調(diào)好了。

　　小訣竅

　　第二步放水的目的是讓肉吃起來(lái)夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤(rùn)。

　　酸菜和肉的比例好是1：1，這樣的酸菜餡好吃! 酸菜餡的肉餡好是肥肉稍微多一些的，因?yàn)樗岵撕头嗜馐谴睢?/p>

　　做法六

　　材料

　　新鮮雞蛋1個(gè)，米粉1餅，爽口酸菜50g，辣椒油1/2湯匙，蒜頭3顆，瘦肉50g，油30ml，鹽1/2茶匙，清水400ml，蔥花適量。

　　做法

　　1、米粉提前放入清水里浸泡至松散，撈起瀝干水分備用。

　　2、酸菜洗凈切小塊，蒜頭拍扁切碎，豬肉切成肉絲。

　　3、鍋里下油燒熱，下蒜蓉爆香。

　　4、放入肉絲爆炒，放酸菜一起炒香。

　　5、加入清水，煮成酸菜肉湯。

　　6、湯煮沸時(shí)候，下米粉煮沸。

　　7、準(zhǔn)備一大碗，把煮好的酸菜粉撈到碗里，剩下湯在鍋里。

　　8、繼續(xù)把湯燒開(kāi)，打入雞蛋煮熟，和湯一起倒進(jìn)大碗。

　　9、加辣椒油，撒上蔥花即可。

　　做法七

　　主料

　　花椒，大白菜一顆，約1斤半重。

　　做法

　　將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個(gè)大號(hào)的保鮮袋。

　　之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止。

　　白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開(kāi)封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酸菜的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道酸菜的做法了吧，腌制好的酸菜可以直接當(dāng)小菜食用，也可以制作成菜肴，都是很美味的。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。