12、關(guān)火后，牛肉先不取出，仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜、使肉緊致，容易切片。醬牛肉的做法視頻

　　小貼士

　　1、牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。

　　2、吃的時候，蒜醬和辣椒油絕配哦。

　　3、煮完牛肉的湯，過濾后留一小碗，就是下一次的老湯啦。

　　5、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

　　做法三

　　材料

　　牛肉1000克，蔥一段，姜一塊，花椒粒20粒，八角一個，桂皮一塊、香葉兩片，老抽2匙，調(diào)味醬2大匙，料酒1匙，冰糖一塊，鹽適量。

　　做法

　　1、牛肉先用清水浸泡去血水。

　　2、泡半小時后流水沖凈。

　　3、切好蔥、姜、準(zhǔn)備調(diào)料。

　　4、鍋中倒入清水，放入牛肉、蔥、姜和香。

　　5、大火燒開，用勺子撇去浮沫(盡量撇得干凈些)。

　　6、倒入料酒，接著放冰糖，花椒粒、老抽、香肉醬，大火燒開。

　　7、轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時，調(diào)入適量鹽。

　　8、再煮約30分鐘至肉熟爛即可關(guān)火。

　　9、放在湯中浸泡幾個小時會更入味。

　　小貼士

　　1、花椒粒要撇盡浮沫后再放入，如果花椒粒跟蔥姜同放撇沫時比較難以分清。

　　2、開始煮肉的一個半小時不要放鹽，否則肉容易煮不爛，一定要肉熟的差不多了再放鹽。

　　3、沒有香肉醬也可以不放，或者隨自己喜歡放其它的醬料，味道都不會太差。

　　4、我煮好了牛肉以后，在湯里放了一些泡椒，這樣經(jīng)過浸泡的牛肉會有點(diǎn)點(diǎn)辣，不喜歡可以不放。

　　5、醬好的牛肉要徹底涼透(好放冰箱里冷藏3-4小時后)逆著牛肉絲切片才能切出好看好吃的薄片。

　　6、鹵醬牛肉時可以同時放一段藕或豆腐一起煮，這樣不但可以吃到牛肉，也可以吃到好吃的鹵藕片和鹵豆腐。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于醬牛肉怎么做好吃文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。