辣椒醬是生活中不可缺少的一種調(diào)味料，它不僅僅只是調(diào)味料而已，因?yàn)槭怯衫苯窞橹饕现谱鞫?，所以營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。辣椒醬的做法也很簡單，一學(xué)就能會(huì)。想知道辣椒醬的做法以及怎樣做辣椒醬嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙。

　　做法

　　1、去超市買些豆豉（菜場(chǎng)也有），回家之后拿水沖洗干凈、放在籃子里把水分瀝干，留著備用。

　　2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

　　5、把火點(diǎn)開，等一小會(huì)，讓鍋熱一熱，然后就開始倒入適量的沙拉油與香油在鍋里慢慢燒熱。

　　6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

　　7、加入調(diào)味料B調(diào)味。

　　8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。

　　方法二

　　材料

　　腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　做法

　　1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用。

　　2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

　　3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

　　4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。

　　方法三

　　材料

　　腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　做法

　　1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎，蒜頭切末備用。

　　2、起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入做法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

　　3、將做法1的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖、香菇精放入做法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現(xiàn)濃稠狀即完成。

　　方法四

　　材料

　　干辣椒80g，熱開水500cc，水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個(gè)，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。

　　做法

　　1、干辣椒用熱開水泡軟。

　　2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻。

　　3、將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。