吃過(guò)油燜大蝦的人應(yīng)該都很難忘記那種鮮香的美好感覺(jué)吧。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，因此，備受人們歡迎。朋友們想知道油燜大蝦的做法及怎樣做油燜大蝦嗎?下面就為大家介紹。

　　油燜大蝦的做法是很簡(jiǎn)單的，因?yàn)槲r肉本身就很鮮嫩，所以是很容易就熟的，只要控制好火候就可以了。下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　蝦(并不是越大越好，適中即可，以便入味)。

　　配料

　　適量的食醋、蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，高湯、味精各適量。

　　做法

　　1、先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買(mǎi)的蝦不是很大，看了看還挺干凈。

　　2、洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。

　　3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺(jué)有些微熱)，放入蝦煎至兩面發(fā)硬。

　　4、煎好的蝦倒出來(lái)備用。

　　5、如果這時(shí)炒勺里還有些油的話(huà)，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味;如果沒(méi)有油了，需要重新加油。

　　6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。

　　7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開(kāi)后用微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤(pán)即可。

　　做法二

　　主料

　　大對(duì)蝦6只。

　　輔料

　　蔥適量，姜適量，干淀粉1大勺，油1大勺，黃酒2小勺，鹽1小勺。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.大對(duì)蝦清洗干凈。

　　3.剪去蝦須，挑去沙線(xiàn)4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。

　　4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。

　　5.腌好的蝦裹一層淀粉。

　　6.鍋中油熱。

　　7.將大蝦下鍋煎。

　　8.煎熟一面翻面。

　　9.倒入2小勺黃酒。

　　10.加蓋子燜5分鐘。