做法

　　1.蟶子養(yǎng)凈吐去泥沙，洗干凈，用開(kāi)水泡一下，然后取出其肉;

　　2.豆芽摘根洗凈備用，此為“如意”(形似);

　　3.先將豆芽入鍋煸炒1分鐘，以鹽酒調(diào)味，然后瀝去蟶子肉的水分，倒入鍋內(nèi)，撒些蔥段姜絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤(pán)。

　　材料

　　韭菜，蟶子，紅椒，姜片。

　　做法

　　1.韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

　　2.蟶子買(mǎi)回來(lái)，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開(kāi)后，把蟶子投入焯水，至蟶子開(kāi)口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

　　3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

　　4.先把韭菜梗放入煸炒一會(huì)兒。

　　5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

　　6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后迅速出鍋。

　　炒蟶子

　　材料

　　蟶子500克，鹽、料酒、蔥段、姜片、食油各適量。

　　做法

　　1、將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔氯胧[段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蟶殼開(kāi)口，露出蟶肉，出鍋裝盤(pán)即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　肉質(zhì)潔白，鮮嫩爽口。

　　春韭炒蟶子

　　材料

　　韭菜，蟶子，紅椒，姜片，食用油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.韭菜摘洗干凈后切成段，紅椒洗凈去籽切片，姜切片。

　　2.蟶子買(mǎi)回來(lái)，水里養(yǎng)半天，讓其吐盡沙泥，洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開(kāi)后，把蟶子投入焯水，至蟶子開(kāi)口立刻撈出，取肉并拉去邊上的黑條備用。

　　3.鍋燒熱，放油，油熱后下姜片炒出香味。

　　4.先把韭菜梗放入煸炒一會(huì)兒。

　　5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

　　6.把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后迅速出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹辣炒蟶子的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的辣炒蟶子了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。