吃日本料理是很有講究的，有些人在日式餐廳吃飯的時候往往會因?yàn)椴恢?a href='http://www.bigtreenational.com/taglist/1354776-1.html' target='_blank'>日本料理怎么吃而鬧尷尬，其實(shí)這種事都是可以避免的，可以學(xué)習(xí)這方面的知識或是自己在家做。朋友們想知道日本料理做法及日本料理菜譜嗎?下面就為大家介紹。

　　其實(shí)有很多日本料理的做法都是很簡單的，想要味道地道也并不難，記住幾個要點(diǎn)就可以了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　日本料理怎么吃

　　魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個小時后口感才會好。

　　芥末和醬油這是吃魚生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔(dān)心，那是你還沒有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。

　　幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。

　　壽司是使用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。

　　另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

　　魚生兩吃，一吃是把芥末放進(jìn)碟子里，和醬油拌均勻后直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應(yīng)芥末的辣味，好手里預(yù)備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上，然后夾起魚生在另外一邊蘸上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。

　　日本拉面

　　材料

　　適量的菠菜，豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，蔥，姜，面條。

　　調(diào)料

　　醬油，糖，鹽，花椒，大料。

　　湯做法

　　準(zhǔn)備2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈后放入高壓鍋，加一小塊姜和一節(jié)大蔥，中火煮45分鐘。

　　叉燒和雞蛋做法

　　1、豬肩肉買來后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。

　　2、另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋后加1，小火煮2個小時以上后關(guān)火。

　　3、另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關(guān)火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。

　　4、取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。

　　煮面及盛碗

　　1、將適量的菠菜清洗干凈，這個時候可以煮一鍋水，水開即可放菠菜，涮燙一會即可撈出。

　　2、開始煮面，我喜歡吃硬點(diǎn)的面，可以少煮一會兒。

　　3、趁煮面的功夫，準(zhǔn)備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點(diǎn)雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯。

　　4、面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。

　　日本壽司

　　材料

　　紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉松。

　　做法

　　1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。

　　2、壽司醋做法，鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的，先把醋倒入鍋中。然后放入糖和鹽，讓其充分的融化后調(diào)勻后盛出，涼了即可用了。

　　3、米飯一粒粒、有點(diǎn)粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。

　　4、把米飯平鋪在紫菜上面，然后依次放入準(zhǔn)備好的材料。

　　5、用竹簾卷起，卷的過程中要壓緊。

　　6、切壽司，切的時候旁邊準(zhǔn)備一點(diǎn)水，刀上蘸點(diǎn)水，切的就會很平整。