做法

　　1.將青魚(yú)肉洗凈瀝干水分，切成長(zhǎng)條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。

　　2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。

　　3.魚(yú)條放入蛋湖糊中拌均勻。

　　4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚(yú)片分別放進(jìn)鍋中，蛋糊剛熟時(shí)即撈出瀝油。

　　5.待油至7成熱時(shí)，再將魚(yú)片放入鍋中，見(jiàn)呈淡黃色，且起軟殼時(shí)，撈出瀝油，擺在盤(pán)中。

　　6.在盤(pán)了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時(shí)蘸之即可。

　　做法五

　　主料

　　適量的精鹽約2克，凈魚(yú)肉150克，蔥末，姜末各15克，紹酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

　　做法

　　1、將魚(yú)肉片成三成厚的大片，再切成二寸長(zhǎng)、三分見(jiàn)方的條，放在碗里，加入蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好。

　　2、取老面肥放在碗里，用水調(diào)開(kāi)，加干面粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發(fā)酵。待糊發(fā)起時(shí)，下入少量堿，再放入花生油攪勻。

　　3、炒鍋內(nèi)放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚(yú)條逐條蘸上發(fā)面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚(yú)上的面糊遇熱油脹起、呈金黃色時(shí)，撈出滴凈油，去掉魚(yú)條外部的糊渣不要，碼于盤(pán)中即可上桌。

　　做法六

　　材料

　　3-4兩大的鯽魚(yú)5-6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜。

　　做法

　　1、將鯽魚(yú)開(kāi)膛洗凈后從中間分開(kāi)兩半。

　　2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時(shí)。

　　3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。

　　4、將偎制好的魚(yú)一片一片放入鍋內(nèi)開(kāi)炸。注意小鍋油少點(diǎn)，一次放入2-3片，轉(zhuǎn)小火慢慢炸。

　　5、炸至金黃色后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。

　　做法七

　　主料

　　大黃魚(yú)500克，小麥面粉150克，發(fā)酵粉4克。

　　調(diào)料

　　豬油75克，姜3克，鹽3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。

　　做法

　　1.黃魚(yú)去鱗、鰓、脊鰭、內(nèi)臟，洗凈后切去頭和尾，順脊背切成兩片，剔去骨和皮，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的魚(yú)肉條，加切好的姜片和鹽、味精、料酒、白糖拌勻，腌一小時(shí)左右。

　　2.面粉分幾次加入溫水(約200克)，調(diào)成糊后再加發(fā)酵粉調(diào)和，待發(fā)酵起泡后，拌入腌好的魚(yú)條。

　　3.炒勺加豬油，坐旺火燒至五成熱，逐塊下掛好糊的魚(yú)條約炸一分鐘，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黃色時(shí)撈出即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸魚(yú)薯?xiàng)l做法 ，你們都看明白了吧。這對(duì)于喜歡吃炸魚(yú)條的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的炸魚(yú)塊的做法以及怎樣炸魚(yú)不粘鍋，還在等什么，快去試著做一做吧。