小河蝦是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拿朗?，小河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所含的蛋白質(zhì)含量和微量元素對(duì)人體都非常的好，因?yàn)槟苓B蝦殼一起吃，所以也有一定的補(bǔ)鈣功能，那么大家知道小河蝦的做法嗎?小河蝦怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小河蝦的做法大全吧。

　　小河蝦有一定的補(bǔ)鈣功能，所以長(zhǎng)身體的小朋友可以多吃點(diǎn)哦，下面小編就為大家介紹一下小河蝦的做法吧，希望大家喜歡。

　　爆炒河蝦

　　材料

　　河蝦、黃酒、糖、鹽、雞精、水、油、蔥。

　　做法

　　1、河蝦洗凈，鍋里放一勺油，河蝦倒下去大火炒幾下。

　　2、放入蔥、黃酒、糖、鹽、雞精，半碗水。繼續(xù)炒，待蝦變色水基本收干就可裝盤。

　　爆炒羅氏蝦

　　材料

　　羅氏蝦(青蝦)、韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油。

　　做法

　　1.將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段;

　　2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調(diào)成汁待用;

　　3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油;

　　4.鍋內(nèi)留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調(diào)好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　味道鮮美，蝦肉鮮嫩。

　　火爆河蝦

　　材料

　　小河蝦500g，大蔥片1茶匙(5g)，姜絲1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，油200ml(實(shí)耗30ml)。

　　做法

　　1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。

　　2、大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱(油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起)，放入河蝦，快炸5-6秒，然后馬上撈出。

　　3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時(shí)，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。

　　4、鍋中留1湯匙(15ml)底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調(diào)入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動(dòng)數(shù)下(或用鍋鏟翻炒)即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、小河蝦的大小以展開為4-5cm為宜。

　　2、河蝦炒好后還可以綴以適量香菜，用來(lái)增香提味。

　　韭菜炒河蝦

　　材料

　　新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，鮮紅椒3只。

　　做法

　　1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈;

　　2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用;

　　3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽就OK了!