材料替換

　　用北極貝替換文蛤，稱(chēng)辣炒北極貝。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉辣醬、醋、胡椒粉，加入蔥油，稱(chēng)為蔥油炒文蛤。

　　辣炒花蛤

　　材料

　　花蛤、一勺鹽、一勺油、蒜片、姜絲、辣椒、生抽、黃酒、蠔油、糖、蔥花。

　　做法

　　1.花蛤放在清水中，一勺鹽、一勺香油，反復(fù)揉搓，促進(jìn)花蛤吐泥。

　　2.焯花蛤。

　　3.花蛤殼已張開(kāi)，再次沖洗。

　　4.起鍋放油，煸香蒜片和姜絲放干辣椒煸炒，放花蛤。

　　5.兩三分鐘后先放生抽、再放黃酒。

　　6.倒入蠔油、糖翻炒均勻，加鹽。

　　7.淀粉勾芡。

　　8.出鍋前放蔥花 太有愛(ài)啦~

　　蛤蜊湯

　　材料

　　蛤蜊150公克，姜絲少許，蔥末少許，鹽少許，米酒1小匙。

　　做法

　　1.蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。

　　2.取鍋倒入450㏄水煮滾后，放入蛤蜊、姜絲，待蛤蜊打開(kāi)后，放入所有調(diào)味料拌勻，加入蔥末即可。

　　蛤蜊蒸蛋

　　材料

　　蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花。

　　做法

　　1.蛤蜊出水

　　出水時(shí)水中放姜，水開(kāi)了把蛤蜊倒下去，這時(shí)動(dòng)作要快，看到開(kāi)口的蛤蜊要迅速把它撈出來(lái)。

　　2.雞蛋

　　雞蛋先放鹽，打勻后再加水和酒、味精，水好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜，這樣蒸出來(lái)的蛋水水嫩嫩口感好!

　　3.蒸

　　水燒開(kāi)，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，時(shí)間一般為8分鐘，蒸好后加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹辣炒蛤蜊全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的辣炒蛤蜊了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。