蘿卜咸菜是幾乎家家戶戶都必備的百搭配菜，一年四季都可以食用。到了蘿卜大量上市的時候買一些回來，蘿卜咸菜的腌制方法其實很簡單，步驟也沒那么多，把握好量就可以了。想知道蘿卜咸菜的做法咸菜的腌制方法以及咸菜的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　蘿卜咸菜一直是喝粥的好伴侶，營養(yǎng)又下飯，讓人吃了還想吃。蘿卜還能給人體提供所需的營養(yǎng)元素。

　　方法一

　　材料

　　青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

　　做法

　　1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;

　　2.放在太陽下晾曬一天;

　　3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟;

　　4.曬好的蘿卜干;

　　5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉;

　　6.和五香面;

　　7.反復揉搓;

　　8.至蘿卜干變軟;

　　9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

　　方法二

　　材料

　　A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

　　做法

　　1、腌菜

　　白蘿卜洗凈，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時，取出控干水分并擰干。

　　2、腌漬

　　蘿卜丁、B料調勻，放入一個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。

　　特點

　　口味酸、甜、辣、香。

　　備注

　　秋天盛產的蘿卜又爽又脆，適合制作泡菜。此外，白蘿卜好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。

　　方法三

　　材料

　　白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。

　　做法

　　1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。

　　2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點白糖。

　　3、加入幾根泡椒，看自己口味放。

　　4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

　　方法四

　　材料

　　白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。