2、鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃。如果害怕煎爛，可以事先蘸點(diǎn)淀粉。

　　3、青紅黃椒各一個(gè)，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊。

　　4、鍋?zhàn)訜裏?，?湯匙植物油，煸炒出紅油。

　　5、放入洋蔥，煸炒至軟。

　　6、放入煎好的豆腐片。

　　7、放入青紅黃椒，略煸炒，炒約3分鐘。

　　8、放入適量白糖提鮮味，放入水淀粉勾芡。

　　9、可以根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了)，出鍋裝盤即可。

　　豉椒炒豆腐

　　材料

　　硬豆腐，辣椒，豆豉。

　　做法

　　1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。

　　2.豆腐可預(yù)先汆水或用油煎至表面微黃。

　　3.然后熱鍋下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水適量，燜至收汁，后下辣椒拌炒均勻即可。

　　小訣竅

　　帶有豉香的豆腐，有點(diǎn)小辣，用來(lái)拌飯、佐粥吃都是不錯(cuò)滴選擇。

　　雞蛋炒豆腐

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，豆腐1塊(好是北豆腐)，鹽少許，洋蔥1/4個(gè)。

　　做法

　　1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻。

　　2、洋蔥切丁備用。

　　3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋。

　　4、炒出香味后(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出鍋。

　　小訣竅

　　1、豆腐好用北豆腐，硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。

　　2、洋蔥是用來(lái)熗鍋的，我家有人不吃蔥，有時(shí)用洋蔥熗鍋。

　　3、洋蔥在炒豆腐的時(shí)候可以一起炒，不用盛出來(lái)，加洋蔥很好吃的。

　　4、炒熟的話應(yīng)該就是雞蛋和豆腐都變色了，時(shí)間要自己把握了。

　　5、不要放太多鹽，這和炒豆渣的性質(zhì)不同：炒豆渣是小菜，用來(lái)下飯，咸一些無(wú)所謂;炒豆腐是菜，不要太咸，會(huì)不好吃的。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒豆腐的做法大全所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的炒豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。