家常菜菜譜及做法相信很多人都不會(huì)做，平時(shí)我們吃的都算是家常菜。想學(xué)的話其實(shí)是很簡(jiǎn)單的只要掌握一些要領(lǐng)就可以。想知道家常菜做法大全以及冬季菜譜家常菜做法嗎？那就一起來看看吧。

　　做家常菜，說起來簡(jiǎn)單，做起來也簡(jiǎn)單。只要是自己喜歡吃的菜，隨意搭配，輕輕松松就能做出來。

　　方法一

　　材料

　　肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒。

　　做法

　　1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。

　　2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。

　　3.然后在鍋中放一些油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，就可以加入肉絲，翻炒均勻。

　　4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。

　　小訣竅

　　1、很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個(gè)人覺得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。

　　2、下鍋時(shí)，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。

　　3、按照上面所說的方法去做，炒出來的肉絲你可以嘗一嘗，絕對(duì)味道一流，香香嫩嫩的。

　　方法二

　　材料

　　嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱(微辣)1塊。

　　做法

　　1、豆腐和香菇分別洗凈，切成丁。

　　2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。

　　3、煸出香味之后就可以加入豆腐了，然后用鍋鏟背輕輕推動(dòng)著豆腐稍煎片刻，下手一定要輕一些。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。

　　6、加入剛剛沒過豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。

　　7、到了三分鐘左右的時(shí)候，看到湯汁濃稠時(shí)，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關(guān)火。

　　方法三

　　食材

　　豬瘦肉200克、白果10個(gè)、白菜葉2片、大米250克。

　　調(diào)料

　　鹽2克、生抽3克、蠔油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材，豬瘦肉用刀剁碎成肉末，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉腌制20分鐘;白菜葉洗凈切成切絲;白果敲碎外殼，撕掉內(nèi)膜，取凈肉備用。

　　2、把大米洗凈干凈，加入4倍的水，大火煮沸后，改成小火慢慢熬成粥，然后把腌制好的肉末倒入粥內(nèi)，用湯勺不停攪拌，使其均勻。