酥肉是一種大家都愛吃的美食之一，很多人都特別喜歡吃它，但卻不了解酥肉怎么做好吃，其實(shí)酥肉做起來并不復(fù)雜，反而很簡單。想知道小酥肉的做法以及酥肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。

　　酥肉的主要原料就是豬肉，所以在豬肉的選擇上尤為關(guān)鍵，下面就給大家仔細(xì)介紹幾種酥肉的美味做法。

　　方法一

　　材料

　　前腿肉(只用瘦的部分)，雞蛋，紅薯淀粉，鹽，花椒粉。

　　做法

　　1.花椒炒香。

　　2.搗成粉。

　　3.先把前腿肉放在盆里浸泡半小時(shí)洗凈，然后瀝干水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀。

　　4.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現(xiàn)磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時(shí)入味。

　　5.紅薯淀粉中打入3個(gè)雞蛋(小)靜置15分鐘。

　　6.用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調(diào)成細(xì)膩的粉漿。

　　7.倒入肉條攪拌上漿。

　　8.然后就可以起鍋，到一點(diǎn)油進(jìn)去，油溫?zé)凛p微冒煙的時(shí)候，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了。

　　9.一片片放入肉條炸。

　　10.至金黃即可。

　　方法二

　　材料

　　豬肉少許，蘋果一個(gè)，雞蛋一個(gè)，少許淀粉，椒鹽粉，姜，醬油，料酒。

　　做法

　　1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、醬油、椒鹽腌十分鐘，入味。

　　2、打入雞蛋，拌勻。

　　3、然后就可以把掛了蛋糊的肉片放在淀粉上均勻是滾一遍，一定要均勻的讓正反面都沾上淀粉。

　　4、鍋里放適量油，燒熱，將肉片下鍋炸，先大火炸，再轉(zhuǎn)小火，這樣可以保證里頭的肉熟。