烤鴨餅是一道漢族小吃，它的制作十分簡單，材料也十分簡單，主料只要準(zhǔn)備好一張餅皮以及一只烤鴨就可以了，配料按照自己的個(gè)人口味來決定。那么你知道烤鴨餅的做法嗎？你又知道烤鴨卷餅的步驟嗎？

　　烤鴨餅的吃法也有很多，主要是根據(jù)個(gè)人口味來決定的，下面我們就來一起看看都有哪些吃法吧。

　　烤鴨卷餅

　　材料

　　潤餅皮2張，烤鴨腿1只，蔥適量，青蒜1支，特制烤鴨醬適量。

　　做法

　　1.烤鴨腿連骨把肉片下來備用。

　　2.將事先準(zhǔn)備的清洗干凈的蔥、青蒜切成斜長片留著備用。

　　3.將市售潤餅皮兩張重疊后，取干鍋熱鍋后放入餅皮干煎，直到兩面微酥。

　　4.取作法6的餅皮攤平，并在餅皮中間偏下方處依序放上作法2的蔥片、青蒜片、作法1的烤鴨片，并依個(gè)人喜好淋上適量特制烤鴨醬，將餅皮卷起即可。

　　烤鴨夾餅

　　材料

　　鴨1/2只，荷葉餅數(shù)張，蔥1支，鹽2大匙，花椒粉2小匙，八角粉2小匙。

　　做法

　　1.首先將準(zhǔn)備好的鴨子用清水清洗干凈，然后去掉它的頭部以及尾部，再把調(diào)味料均勻的涂抹在鴨子上面，腌制2小時(shí)左右。

　　2.放入蒸鍋以大火蒸1小時(shí)后取出，將湯汁倒出。

　　3.烤箱預(yù)熱，將蒸好的鴨子放入以250℃烤1小時(shí)，中間須不停翻動，使其外皮烤至金黃酥脆。

　　4.鴨肉切片，蔥切細(xì)絲，包入荷葉餅中，再涂上少許甜面醬后夾起，即是可口的烤鴨夾餅。

　　烤鴨荷葉餅夾

　　材料

　　土豆，黃瓜，蔥200克生菜，200克蜂蜜，白醋2克，甜面醬50克，五香粉3克，白酒20 ml，蠔油，八角10克，荷葉餅適量。

　　做法

　　1.鴨子洗凈，用白酒擦遍全身，去腥，再用鹽涂在鴨子的身上，放入保鮮袋中腌至20分鐘。