說起麻山藥，可能沒多少人了解，其實(shí)麻山藥就是人們平常所說的山藥。麻山藥是一種營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，而且麻山藥的做法也比較多，所以很受歡迎。想知道麻山藥的吃法以及麻山藥的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　麻山藥的做法有很多，可燒，可炒，可燉湯，而且多吃點(diǎn)對身體好，下面就給大家介紹幾種麻山藥的做法。

　　山藥燉排骨

　　原料

　　山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。

　　做法

　　1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘。

　　2、然后就可以把新鮮排骨用清水洗凈，在砂鍋里加滿水，等它煮開之后，撇去上面的浮沫。

　　3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火。

　　4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火。

　　5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可。

　　小貼士

　　記住，山藥蒸過以后，可以去除掉上面那些滑膩的汁，這樣煮出來的湯會顯得比較清一點(diǎn)。

　　燴山藥丸子

　　原料

　　山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調(diào)料

　　料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

　　做法

　　1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

　　2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。