材料

　　材料1：普通面粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。

　　材料2：鹽1小匙(5ml)，小蘇打1小撮，溫水15克。

　　做法

　　1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化。

　　2、將酵母水倒入面粉，將剩余的水酌量加入揉成團(tuán)。

　　3、加入色拉油繼續(xù)揉團(tuán)，直到油都吸進(jìn)面粉中。

　　4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。

　　5、小蘇打、鹽加入溫水融化，將蘇打水倒入面團(tuán)，揉勻成團(tuán)。

　　6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。

　　7、取面團(tuán)放案板上，手，刀，案板涂油，面團(tuán)表面也可抹點(diǎn)油。

　　8、將面團(tuán)壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。

　　9、油燒至6-7成熱，將壓好的面條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、面條稍微壓薄一些容易炸透。

　　2、如果做的份量比較多，可以將面團(tuán)炸到稍微上色時撈出瀝干油，徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存，下次吃拿出來油里炸一下就可以。

　　3、配方中的水份要根據(jù)實際情況酌量添加，不可一下子全部加入。

　　自制家庭放心油條

　　N久前學(xué)做油條時，試過很多方法，試來試去，還是這種配方做出來效果佳，內(nèi)里蓬松，外層酥脆，口感沒得說，幾天不吃就想!

　　材料

　　面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。

　　做法

　　1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。

　　2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。

　　3、注入其余的溫水?dāng)嚢?，再慢慢倒入油攪拌?/p>

　　4、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。

　　5、案板上抹油，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。

　　6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。

　　小訣竅

　　1、如果面團(tuán)不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。

　　2、因為油條面很軟，將面團(tuán)整理成片的過程可以用手?jǐn)傓油瓿?，以盡量多保留面團(tuán)里的氣泡。如實在無法用手完成，再借助搟面杖來做。

　　3、如果是晚上和面早上炸，可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵，總之根據(jù)發(fā)酵時間和溫度調(diào)整。

　　4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。

　　5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于家庭自制油條的全部內(nèi)容，從文中我們知道了油條的做法和配方，如果覺得外面制作的油條不衛(wèi)生的朋友，那么你就可以在家自制放心油條哦。