涼拌面是一種漢族特色美食，主要就是由面條為原料制作而成，口感相當(dāng)清爽。而且涼拌面的家常做法也比較簡(jiǎn)單，稍微學(xué)一學(xué)就能夠在家自己做。想知道涼拌面的做法以及涼拌面條做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　涼拌面口味多，因?yàn)槟憧梢赃x擇自己喜歡吃的食物當(dāng)做配菜，因?yàn)樘貏e的受歡迎，下面就給你們介紹幾種涼拌面的做法。

　　方法一

　　材料

　　面粉400克，清水70克，雞蛋一個(gè)，鹽適量，油適量，雞脯肉一塊，黃瓜一根，小蔥兩根，香菜兩根，香油，生抽，香辣醬，鹽，醋，白糖。

　　做法

　　1、全自動(dòng)面條機(jī)里面放入面粉、雞蛋一個(gè)，2克鹽和3克油，打開攪拌開關(guān)，開始攪拌。

　　2、分三到五次慢慢加入水。

　　3、繼續(xù)攪拌至絮狀。約需要3—5分鐘。

　　4、然后將機(jī)器換成壓面的開關(guān)，即可輕松出面了。然后就把做好的面條放一邊，留著備用。

　　5、將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。

　　6、放涼，用手撕成絲備用。

　　7、黃瓜洗凈切絲。

　　8、小蔥切蔥花。

　　9、雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲。

　　10、將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽等佐料全都放入碗中拌勻。也可以放些熟的白芝麻調(diào)味。

　　11、面條煮熟，放涼水里面過涼水。

　　12、把水瀝干凈。

　　13、加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料。再放入香油。

　　14、攪拌均勻，即可開吃了。

　　方法二

　　材料

　　細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量。

　　調(diào)味料

　　鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量。

　　做法

　　1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。

　　2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。

　　3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。