本幫菜就是就是上海菜，是出名的地方小吃，本幫的意思就是本地，上海菜一般咸淡適中，美味醇香，那么大家知道本幫菜菜譜有哪些嗎?本幫菜的特點(diǎn)是什么呢?下面小編就為大家介紹一下本幫菜菜譜大全吧。
本幫菜菜譜有哪些呢?都有哪些特點(diǎn)呢?下面大家就一起來(lái)看看本幫菜菜譜大全吧，希望介紹的這些大家能夠喜歡。
做法一
材料
豬五花，花椒，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜，鹽，油。
做法
1、豬五花切塊，過(guò)水去腥。
2、起油鍋下花椒，然后去掉花椒，之后加蔥，姜，豬五花用中火煎至表皮發(fā)金黃，加料酒，老抽，生抽，冰糖，少許鹽高溫翻炒。
3、加冷水用小火燉煮1小時(shí)。
4、撒蔥翻炒盛出。
做法二
材料
豬肋排1000克，澄面50克，雞蛋1個(gè)，芝麻、蔥段、姜片、油、白糖、老抽、陳醋、濕淀粉、李派林急汁各適量。
做法
1、將排骨切成2厘米長(zhǎng)的段，加蔥、姜、鹽、澄面、雞蛋液抓勻，將排骨掛糊放入熱油中，炸至金黃色撈出。
2、鍋中加油燒熱，加入糖、醋熬開(kāi)，放入老抽、李派林急汁、排骨燒片刻，用淀粉勾芡，撒上芝麻即成。
菜品小訣竅特點(diǎn)
色澤油亮，口味酸甜。
