做法三

　　材料

　　香草莢1個，順切成兩半，高脂濃奶油227毫升，半脫脂奶200毫升，蛋黃10個，砂糖5湯匙，砂糖4湯匙。

　　做法

　　1.烤箱預(yù)熱到攝氏140度。

　　2.用刀背從兩半香草莢里把籽刮出來。在平底鍋里，將香草籽、香草莢、濃奶油和牛奶攪拌并慢火加熱到剛起泡為止，注意不要燒開。

　　3.用碗將蛋黃與5湯匙砂糖調(diào)和均勻后倒進(jìn)平底鍋，小火再加熱5-8分鐘，再次注意不要燒開，否則做好的燉蛋會結(jié)塊鼓包。

　　4.把加熱好的漿平均倒進(jìn)6個小干酪蛋糕模里。把這些蛋糕模排列在烤盤里，然后在烤盤里加冷水到蛋糕模一半的高度為止。在預(yù)熱好的烤箱里烤35-40分鐘。

　　5.烤好后，把蛋糕模取出來自然冷卻到室溫，然后放進(jìn)冰箱冷藏3小時以上。

　　6.要吃之前，預(yù)熱好燒烤架。在每個蛋糕模頂上平均撒些砂糖，然后把蛋糕模放在烤架下加熱2-3分鐘，直到糖色變得金黃熔為焦糖為止。

　　7.后把它放在室溫中冷卻2分鐘，就可以吃了。

　　做法四

　　材料

　　砂糖125g，水200g，咖啡2g，雞蛋2枚，牛奶250g。

　　做法

　　將雞蛋和砂糖(25g)混合，用手動的方法攪打均勻，注意不要用機器來攪拌，這樣會起很多泡泡，做出來的布丁就會出現(xiàn)很多氣孔。

　　牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

　　烤箱預(yù)熱，180度預(yù)熱10分鐘，布丁液倒入準(zhǔn)備好的模具當(dāng)中。預(yù)熱好的烤盤中注入溫水，高度在烤盤的三分之二左右，將裝好布丁液的模具浸入烤盤的水中，關(guān)好烤箱門，180度烤制20分鐘。

　　在烤制的過程中，我們來制作焦糖，100g砂糖兌200g冷水，平底鍋大火燒開，之后轉(zhuǎn)中火，5分鐘后砂糖漿將變成焦黃顏色，關(guān)火，兌入咖啡粉。

　　布丁烤好后，趁熱淋上咖啡焦糖即可。

　　小訣竅關(guān)于脫模

　　布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗內(nèi)刷上一層食用油，這樣可以很容易脫模。

　　味道更好

　　咖啡焦糖可以很好掩蓋住雞蛋布丁中雞蛋的味道，讓布丁更加香甜。

　　焦糖制作

　　咖啡焦糖在制作過程中，不要用鏟子攪拌，就讓火力來慢慢將糖漿變成焦糖。

　　做法五

　　材料

　　砂糖100克、水25克(焦糖) 雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草精。

　　做法

　　1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。

　　2、將焦糖倒入布丁模底部自然凝固。

　　3、在雞蛋中加入砂糖混合均勻。

　　4、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸。

　　5、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻過濾倒入布丁杯中。

　　6、烤盤注水，水溫在60℃-70℃間;

　　7、烤箱預(yù)熱180℃，中下層，25分鐘。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹焦糖布丁做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的焦糖布丁了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。