輔料

　　四川老壇泡酸蘿卜、黑木耳適量、野生干筍適量、花菇3朵適量、枸杞適量、黑胡椒適量、花椒適量。

　　步驟

　　1.自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個(gè)月將蘿卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿卜非常多的工業(yè)化學(xué)制劑，不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　2.往鍋中倒油，待油熱后撒入一些花椒、蔥頭、生姜片等爆炒一小會(huì)。

　　3.放入鴨塊繼續(xù)爆炒。

　　4.等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時(shí)加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍。

　　5.大火煮開(kāi)后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲。

　　6.等老鴨肉煲熟了之后，再放入酸蘿卜、泡椒，份量要適量，不能太多。

　　7.放入蘿卜再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，等到入味后，加入適量胡椒粉。

　　8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關(guān)火享用啦。

　　方法四

　　食材

　　老鴨半只、豬肚200克、香蔥3棵、生姜1塊、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙。

　　制作

　　1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松。

　　2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘。

　　3、后加入調(diào)味料即可。

　　方法五

　　食材

　　老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩、蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜5片、鹽、胡椒粉。

　　制作

　　1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開(kāi)水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味。

　　2、鴨腎干用涼開(kāi)水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開(kāi)水浸1小時(shí)后去除底囊，蓋菜洗凈切段。

　　3、將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開(kāi)水(沒(méi)過(guò)頂部約10厘米)，猛火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)。

　　4、再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜愛(ài)的滋潤(rùn)鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的酸蘿卜老鴨湯，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃酸蘿卜老鴨湯的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的酸蘿卜老鴨湯的做法以及老鴨湯的家常做法，感興趣的就去試著做一做。