做法

　　1、新鮮蹄髈洗好剁塊，要大小勻稱，放沸水撈一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高壓鍋壓的七成熟,撈出待用。

　　2、熱鍋加油燒六成熱，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出來，放入待用的蹄髈，加料酒，多加加生抽，加點白糖，少加點鹽，因為生抽多了咸的，再加點湯汁，湯汁滾了，改小火慢慢燜，一定要慢慢的燜才會酥，才會入味。

　　3、湯汁燜干了，蹄髈也熟透了，加少許味精，蔥花，美味的紅燒蹄髈就上桌了!

　　方法四

　　材料

　　蹄髈，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陳皮，冰糖。

　　做法

　　1、蹄髈洗凈，入冷水鍋煮開。

　　2、煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出。

　　3、焯過水的蹄髈用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

　　4、油鍋姜片爆香。

　　5、倒入蹄髈翻炒至表面微黃。

　　6、蹄髈重新入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉(zhuǎn)小火。

　　7、土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。

　　8、小火燉1個小時左右，燉至蹄髈軟爛。

　　9、加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛。

　　10、大火稍微收汁即可。

　　方法五

　　材料

　　蹄髈1只，黃豆100克，胡蘿卜200克，大蔥2段，老姜1塊，蒜粒若干，花椒適量，八角，香葉，三奈適量，草果適量，老抽，砂糖，豆豉少許。

　　做法

　　1、先用高壓鍋將蹄髈壓熟。這樣有個好處，就是可以除去多余的油脂。同時一起壓的還有黃豆，湯要少一點。肉里燒點黃豆又好吃又便于營養(yǎng)吸收。

　　2、在油鍋里將大蔥、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。

　　3、然后將除去湯的熟蹄髈和黃豆倒進(jìn)去，調(diào)入老抽和少許砂糖，對了，還要加點豆豉才香。輔菜加的是胡蘿卜。

　　4、加入剛才燉肉的湯，中火燜燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒蹄髈的家常做法，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃紅燒蹄髈的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的紅燒蹄髈的做法以及紅燒蹄髈的正宗做法，感興趣的就去試試吧。