干煸辣子雞是一道的家常菜，它主要就是以雞肉和辣椒為原料制作而成?？诟斜容^香辣，特別下飯，所以備受人們的青睞。想知道辣子雞的做法及辣子雞的家常做法嗎?下面就為大家介紹辣子雞的正宗做法。

　　雞肉含有人體所需的多種營養(yǎng)元素，適量的多吃一些對健康是很有幫助的，平時稍微做一點，就夠美美的吃一頓了。

　　做法一

　　材料

　　干辣椒20公克，雞胸肉150公克，青椒60公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。

　　做法

　　1.將雞肉清洗干凈，將其切成小丁放入容器中，放入調味材料腌制，腌漬2分鐘。

　　2.然后就可以把青椒用清水洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。

　　3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

　　5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入青椒丁和雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

　　做法二

　　原料

　　雞腿一只，辣皮子，辣椒，蔥，姜，蒜，砂糖，料酒，老抽，鹽，雞精。

　　做法

　　1.先將雞腿肉切塊焯水，去除水上浮沫，撈出待用。

　　2.炒鍋放少許油，放入蔥、姜炒香，放入雞塊翻炒2分鐘，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水燒開，轉小火燉5分鐘，轉大火放入青椒，翻炒收汁。

　　3.放入鹽、雞精調味，即可出鍋。

　　做法三

　　材料

　　整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：40)，蔥，熟芝麻，姜，蒜，鹽，味精，料酒，食用油，白糖。