重慶一直是美食的天堂，無(wú)論是是重慶特色菜還是重慶江湖菜，都是人們所喜歡的。重慶的江湖菜比較多，口味也不同，你可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。想知道江湖菜菜譜以及重慶家常菜嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　很多人對(duì)重慶江湖菜都不是太了解，沒(méi)關(guān)系，下面就為你們?cè)敿?xì)介紹幾種比較出名的重慶江湖菜。

　　方法一

　　食材

　　淡菜1.2斤，娃娃半棵，海鮮菇一些，金針菇少許，蘆筍幾根，粉絲適量。

　　做法

　　1、粉絲事先清水浸泡。

　　2、然后就可以把準(zhǔn)備好的娃娃菜洗干凈，放在案板上直接切塊，菇、蘆筍也都要切段。

　　3、將煮好淡菜，去殼剝出淡菜肉，把它浸泡在清水里，泡上一會(huì)。

　　4、淡菜湯過(guò)濾一下倒入砂鍋，煮開(kāi)。

　　5、放入娃娃菜、海鮮菇和金針菇，小火煨一會(huì)兒。

　　6、等娃娃菜煮爛了以后，就趕快在里面加入一些適量的粉絲和蘆筍，以及煮好的淡菜肉。

　　7、稍微煮一煮，就可以準(zhǔn)備上桌了。喜歡重口味的人，自己可以加入一些喜歡的調(diào)味料。

　　方法二

　　主料

　　干黃花菜80g，絲瓜350g，瘦肉80g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，生粉適量，竹笙適量，雞精適量。

　　做法

　　1.先將黃花菜干貨，用溫水泡二十分鐘左右，清洗兩到三次，擠干水份備用。

　　2.將買(mǎi)回來(lái)的瘦肉切片然后用生粉，鹽和食用油拌均勻腌制片刻。

　　3.準(zhǔn)備絲瓜，黃花菜，竹笙。

　　4.小煮鍋燒開(kāi)水然后加適量的鹽，雞精調(diào)味放入黃花菜，竹笙燒開(kāi)。

　　5.然后放入絲瓜煮幾分鐘。

　　6.后放入腌制好的瘦肉大火燒開(kāi)并將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。

　　7.還有幾塊吃剩下的生菜在出鍋時(shí)放入燙熟即可。