菊花茄子是很有創(chuàng)意的茄子吃法，這樣做茄子不僅味道鮮美，而且外表美觀，讓很很有食欲，那么大家知道菊花茄子的做法嗎?菊花茄子的切法有多少人知道呢?下面小編就為大家介紹一下菊花茄子的做法大全。

　　菊花茄子不僅味道鮮美，而且外觀非常的漂亮，下面大家就一起來看看如何制作美味的菊花茄子吧。

　　做法一

　　材料

　　茄子1根，豬肉餡適量，雞蛋半個，香蔥，大蒜，生抽，香油，鹽。

　　做法

　　1.取一個茄子，去掉茄子和根部，切成兩段。

　　2.然后在茄子上面切花刀，為防止把底部切斷，可以在底下放兩根筷子，先橫著把茄子切成1厘米的塊，然后再豎著切成塊就可以了。

　　3.在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當(dāng)于把生茄子腌制一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。

　　4.用豬肉餡，在肉餡中加了半個雞蛋，然后順一個方向攪拌，因為肉餡是露在外面的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會流失。

　　5.蒸鍋水開后，把茄子放上開大火蒸3-5分鐘，調(diào)成小火蒸2—3分鐘后，讓茄子塌下來。

　　6.稍微整理一下，把腌制好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鐘，茄子和肉餡都熟了，由于蒸好后，肉餡成一團(tuán)了，出鍋后用筷子撥散茄子上面的肉餡，這樣更入味。

　　7.切一些蒜末、蔥末和辣椒碎，不喜歡辣椒的可以不放，撒在茄子上面。

　　8.鍋里放油，油熱冒煙后，倒入茄子上面，把蒸茄子滲出的水加點(diǎn)生抽也澆上去即可。

　　做法二

　　材料

　　茄子，肉餡，胡蘿卜丁。

　　做法

　　1.用兩只身材修長的茄子，切成長5厘米的圓柱，然后在橫斷面上切網(wǎng)格狀的花刀，注意不要切斷。

　　2.扔進(jìn)鍋里慢慢煎熟，放回盤子的時候，沒切斷的那一面向下，茄子自己就開花了。

　　3.在花蕊部分放上調(diào)好味的肉餡、胡蘿卜丁的混合物，上火蒸5-8分鐘。

　　小訣竅

　　這樣做出來的茄子是清甜口味的，喜歡咸味的可以自己調(diào)配湯汁澆上去。