春餅是北方的一道特色風味小吃，它是用面粉烙制而成的一種薄皮，需要卷著菜吃，當然這其中的配菜就砍個人的喜好了。那么你知道春餅的做法和配菜嗎？知道春餅的面怎么和嗎？今天我們就來為大家介紹一下春餅的做法，教大家春餅怎么做好吃。

　　春餅的制作方法延續(xù)了古代的烙制或蒸制，雖然它的做法簡單，但是還是要注意其中的一些訣竅，下面我們就來看看都有哪些訣竅吧。

　　做法一

　　材料

　　面粉500克。

　　調(diào)料

　　水發(fā)木耳，茼蒿桿，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜絲，精鹽，香油。

　　做法

　　1、首先用開水將面燙一下，其中水一定要滾開，這樣燙出來的面才好。

　　2、把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

　　3、把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上一段時間。

　　4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲。

　　5、接著在鍋里倒油，等到油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽進行翻炒。

　　6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。

　　7、根據(jù)個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。

　　8、后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。

　　9、把炒好的配菜裝盤，備用。

　　10、把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子。

　　11、把面劑子按扁，抹上香油。

　　12、在抹好香油的面劑子上灑一點干面粉。

　　13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

　　14、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。

　　15、把面劑子搟成薄薄的餅。

　　16、把搟好的博餅放入鍋內(nèi)，小火烙制。

　　17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

　　18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。

　　19、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

　　20、吃春餅的配菜可根據(jù)個人喜好，酌情調(diào)配。