小訣竅

　　出鍋時(shí)勾點(diǎn)水淀粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。

　　醬香脆皮豆腐

　　材料

　　豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。

　　做法

　　1、豆腐切成片，厚度自定。

　　2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。

　　3、蔥切小段。

　　4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。

　　5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。

　　6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

　　7、后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，后淋香油即可出鍋。

　　豆腐蔬菜盅

　　材料

　　豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

　　做法

　　1、豆腐泡切開(kāi)一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤(pán)中。

　　5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開(kāi)，放入盤(pán)子，中火蒸8分鐘即可。

　　小訣竅

　　裝豆腐蔬菜盅的盤(pán)子上好蓋層保鮮膜，不然會(huì)有蒸氣水滴入，沖淡味道。

　　雞肉蘋(píng)果豆腐羹

　　材料

　　雞胸肉1個(gè)，豆腐1塊，蘋(píng)果2個(gè)，香菜少許，糖1小匙，鹽2小匙，酒1湯匙，醬油1湯匙，太白粉1大匙。

　　做法

　　1.將雞胸肉切丁，用調(diào)味料A腌拌一下;豆腐、蘋(píng)果洗凈，分別切丁。

　　2.鍋內(nèi)倒入2500㏄的水煮開(kāi)，先放入雞肉丁，待水再度滾開(kāi)時(shí)，加入豆腐丁與蘋(píng)果丁，然后用太白粉勾半碗水的芡汁，慢慢倒入鍋中調(diào)成黏稠狀即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豆腐的做法，從文中的介紹中，相信大家已經(jīng)知道了豆腐怎么做好吃，也知道了還有哪些豆腐的創(chuàng)意吃法，看了這些介紹后，是不是對(duì)豆腐有了新的看法了呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快來(lái)做一下吧。