芹菜炒豬皮

　　材料

　　豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克，料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻。

　　做法

　　1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。

　　2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。

　　3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲;姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段;豬肉皮切成絲。

　　4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

　　5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。

　　6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。

　　7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。

　　水晶豬皮凍

　　材料

　　豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。

　　做法

　　1.豬皮洗干凈后，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。

　　2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精，大火燒開后轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。

　　3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼后進冰箱冷藏一夜。

　　4.取出后切片，沾上調味汁食用。(調味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油)

　　小訣竅

　　冷藏過夜能夠讓豬皮凍口感變得很Q。超好吃的。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于豬皮的做法，大家看了文中的介紹后，是不是對于豬皮的吃法又有了新的認識了呢?是不是知道了豬皮怎么做好吃了呢?其實只要方法對，豬皮也可以很美味~