鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨肉的做法也很多，而做成的鴨肉粥營(yíng)養(yǎng)也很高，夏天常喝它是可以清熱健脾的。那么你知道鴨肉粥的做法嗎?知道鴨肉粥怎么做好吃嗎?今天我們就來(lái)為大家介紹一下鴨肉粥的做法。

　　鴨肉粥的做法很多，但是也很簡(jiǎn)單，里面的材料也是可以根據(jù)個(gè)人的喜歡而更換的，究竟都有怎樣的做法呢?我們一起來(lái)看。

　　自制鴨肉粥

　　材料

　　白米1杯，鴨肉1/4只，嫩姜絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙。

　　調(diào)味料

　　料酒1大匙，老姜2片，12杯水，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、首先將準(zhǔn)備好的鴨肉請(qǐng)開(kāi)水清洗干凈、汆燙一下，然后將12杯水燒開(kāi)，放入鴨肉和其余調(diào)味料中煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。

　　2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調(diào)味料和嫩姜絲同煮，再放入豆豉煮開(kāi)，然后熄火盛出，食用時(shí)加少許蔥花即可。

　　熬粥筆記

　　1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除后再用。

　　2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒(méi)有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。

　　食療效益

　　滋陰補(bǔ)虛，利水消腫。

　　芥菜咸蛋鴨肉粥

　　材料

　　大米150克，鴨脯肉300克，咸鴨蛋1個(gè)，芥菜150克，生姜少許，食用油5克，精鹽0.25小匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.大米洗凈，用少量油拌勻;生姜洗凈切絲。

　　2.芥菜洗凈后切段，鴨脯肉洗凈切片。

　　3.將咸鴨蛋內(nèi)的蛋黃取出，切小塊。

　　4.將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘，后放咸蛋黃塊再煮片刻。