小訣竅
1、煮雞的時候一定要加入料酒和姜片，去除雞的腥味。
2、煮熟的雞要馬上浸入冰水中，這樣能使雞肉皮質(zhì)緊實脆嫩，不容易散爛。
3、炸好的辣椒油加蓋燜一下，顏色會更加紅亮。
口水雞做法二
材料
雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油。
做法
1、雞腿洗凈，冷水入鍋，加姜片、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘。
2、撈出過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷，然后瀝干水分，涂一層香油稍稍晾干。
3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。
4、雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于口水雞的做法，看了文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了口水雞是哪個地方的菜，知道了口水雞怎么做，喜歡吃辣的朋友可以參照文中的步驟自己做一做哦。
