每次途徑臭豆腐小攤的時候，總是會在想，究竟臭豆腐怎么做的。近日，小編收集整理了一些臭豆腐的制作方法，來教大家臭豆腐的做法，感興趣的朋友可以參考下文中的這些做法來自制臭豆腐。

　　雖然臭豆腐并不是每個人都喜歡的食物，但是對于喜歡吃臭豆腐的朋友來說，如何制作臭豆腐是他們很想知道的一個問題，下面就讓我們來了解一下臭豆腐的做法吧。

　　臭豆腐的做法

　　自制臭豆腐

　　材料

　　鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。

　　做法

　　1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。

　　2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。

　　3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。

　　4、后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi)，倒入剩余的料和酒，后用塑料袋封口，待一個月后發(fā)好即可食用。

　　小訣竅

　　可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。

　　臭豆腐怎么做

　　材料

　　預(yù)炸過的小塊臭豆腐6塊，臺式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許。

　　做法

　　1.將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。

　　2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續(xù)油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。

　　3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調(diào)味料，后搭配上適量泡菜即可。