酸辣烏魚蛋湯的做法其實是很簡單的，它是美食菜譜中比較常見的一種菜。其實不一定要看酸辣烏魚蛋湯的視頻才能學會做法，只要認真的閱讀下文還是蠻簡單的。但是怎么做酸辣烏魚蛋湯更好吃呢?

　　酸辣烏魚蛋湯

　　主料：烏魚蛋、雞蛋。

　　輔料：香菜、蔥、姜、醬油、精鹽、淀粉、米醋、胡椒粉、雞精、香油。

　　烹飪方法

　　1、烏魚蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過涼，然后用手撕成片，再洗凈泥沙，下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、香菜洗凈，切段。

　　3、蔥、姜切絲。

　　4、鍋置火上，加入清湯，下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入，后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內(nèi)，撒上香菜即可。

　　這道湯在制作時加入了胡椒粉和米醋，口味上以酸辣為主，并且突出其有營養(yǎng)的特點，鮮香濃郁，食用后酣暢淋漓，很有一番滋味在心頭。

　　原料

　　1.主料：竹蓀25克、清湯1500克。

　　2.配料：烏魚蛋50克、檸檬4個。

　　3.調(diào)料：精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜葉。

　　制作過程

　　1.干竹蓀用水泡發(fā)，撈出后擠凈水分，斜刀切成一寸長、五分寬的條，再用玉米粉拌勻，30分鐘后，用水沖洗干凈，瀝凈水分。烏魚蛋用沸水煮透，撈出后，用涼水過涼，然后用手撕成片，并洗凈泥沙，再下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥觥幟氏磧?，取一個碗，把3個檸檬的汁擠到碗里，另一個檸檬切成薄片，香菜葉洗凈。

　　2.取一口鍋置旺火上，將清湯倒入鍋里燒沸，然后把竹蓀、烏魚蛋放入清湯煮透，加入精鹽、胡椒粉，再用水淀粉勾成玻璃芡，將碗里檸檬汁倒入鍋內(nèi)，加入味精和檸檬片，調(diào)好口味，上席時，每個湯碗里盛一片檸檬片，放幾片香菜葉。